Bagel Italie

Quand le Bagel rencontre les traditions italiennes….

Il y a quelques semaines j’avais partagé avec vous une recette pour confectionner des pains à Bagels , frais et fait maison.

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir ma recette pour garnir ces Bagels, qui à coup sûre régalera vos convives (les miens en tout cas ont été conquis ce midi….).

Comme toujours, assez simple et délicieux.

Facile

Temps de préparation + attente: 2h

Temps de cuisson: 20min

Ustensile particulier :Robot pétrin

Type de cuisson:Four

Ingrédients pour 6 bagels:

250g de farine
1 sachet de levure briochin (ou 12g de levure fraîche)
10cl d’eau à tiédir
10g de sucre
5g de sel
20g de beurre mou (sortez-le maintenant et laissez-le à température ambiante)
Garnitures à mettre sur les bagels avant la cuisson: graines de pavot

Vous

trouverez la recette pour réaliser les pains à bagels ici

Ingrédients pour la garniture

1 à 2 boules de mozzarella (Vous devez pouvoir faire 6 belles tranches). Je vous conseille de prendre de la bonne mozzarella, pas parmi les moins chères même si cela est tentant. La mozzarella, pour être bonne, doit être coulante à l’intérieur. Celle que je prends coûte environ 3,5€.
De la roquette.
2 tomates bien mûres
1 bocal d’artichauts à l’huile
1 bocal de tomates séchées
6 tranches de coppa
Parmesan
5 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique à la truffe blanche (ou du nature si vous n’en avez pas, mais le vinaigre balsamique à la truffe blanche donne un goût unique à ce plat et une finesse exquise)
Vinaigre balsamique classique + vinaigre balsamique blanc pour la déco
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Place à la recette!

1- Préparer les pains à Bagels. Les laisser refroidir avant de déposer la garniture.

2- Préparer un tartare de tomates. Couper les tomates en petits dés, les mettre dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile l’olive et le basilic hâché. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver au frais

3- Mettre la roquette dans un saladier et ajouter le vinaigre balsamique à la truffe blanche et l’huile d’olive (2 cuillères à soupe). Saler et poivrer. Mélanger

4- Réserver 6 morceaux d’artichauts à l’huile. Émincer les.

5- Faire de même avec 6 morceaux de tomates séchées.

6- Place au dressage:

1 tranche de mozzarella sur le fond du bagel
un lit de roquette
1 tranche de coppa
Tartare de tomates
Artichauts et tomates séchées
Parmesan en copeaux
1 filet de vinaigre balsamique nature
Faire quelques traits de décoration sur le côté de l’assiette avec du vinaigre balsamique blanc et du vinaigre balsamique à la truffe blanche.